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要解绑今日头条上绑定的手机号，可以按照以下步骤操作。
1、打开今日头条APP，点击右下角的“我的”进入个人主页。
2、在个人主页中，找到并点击“设置”选项。
3、在设置菜单中，找到并点击“账号与安全”。
4、在账号与安全页面中，找到并点击“手机认证”。
5、点击“更换手机号”或“解绑手机号”，根据页面提示进行操作，可能需要进行身份验证，确保是本人操作。
6、输入新的手机号或者选择解绑操作，确认后即可完成解绑。
在操作过程中可能需要输入验证码或者进行其他验证步骤，确保账号安全，如果遇到困难，也可以联系今日头条的客服寻求帮助。